Salsichas enroladas em curgete

Preparação

1. Preaquecer o forno a 220 ºC
2. Aquecer um fio de azeite numa frigideira e grelhar as salsichas de ambos os lados. Temperar com sal e pimenta.
3. De seguida com um descascador cortar as curgetes na longitudinal com a espessura de 2 mm. Temperar com sal.
4. Misturar o queijo ricota com ½ chávena de molho pesto.
5. Para a montagem, colocar 2 colheres de sopa de molho de tomate na base de uma travessa de forno. De seguida estender uma tira de curgete e colocar uma colher de sobremesa do preparado sobre uma das pontas e por cima uma salsicha. Enrolar e repetir o processo.
6. Dispor por cima o restante molho de tomate e molho de pesto. Polvilhar com mozarela ralada e levar ao forno cerca de 15-20 minutos. Servir com manjericão fresco por cima.